选择新鲜大闸蟹
要做出美味的大闸蟹，首先要选择新鲜的大闸蟹。新鲜的大闸蟹外壳颜色鲜艳，蟹脚有弹性，蟹体重量沉实，闻起来没有腥味。
清洗大闸蟹
将新鲜大闸蟹放入清水中浸泡，用刷子清洗蟹壳和蟹腹，去除泥沙和杂质。然后将大闸蟹在流动的水下冲洗干净，确保表面干净无异味。
准备调料
准备葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、生抽等调料。葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段备用。
烹饪大闸蟹
将清洗干净的大闸蟹放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，控制在1-2分钟即可。取出备用。
煸炒调味
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒段继续煸炒。倒入少量料酒提味，加入适量盐和生抽调味。
烹饪大闸蟹
将焯水过的大闸蟹放入煸炒好的调料中，翻炒均匀，让大闸蟹充分吸收调料的味道。炒至大闸蟹变色即可出锅。
享用美味大闸蟹
将炒好的大闸蟹装盘，撒上少许葱花和香菜点缀，即可享用美味的大闸蟹。口感鲜美，味道鲜香。
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