阳澄湖大闸蟹的做法

阳澄湖大闸蟹是中国著名的特产，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而闻名于世。下面介绍一下阳澄湖大闸蟹的做法。

清洗蟹

将蟹放入清水中浸泡20分钟，然后用刷子清洗，将腮、腹板、爪部分的毛发和污垢清除干净。

煮蟹

准备一个宽口锅，加入足够的清水，放入适量的姜片、葱段、料酒，开火烧开后放入蟹，大火煮10分钟左右，然后用漏勺将蟹捞出放入凉水中浸泡5分钟，这样蟹肉更加鲜美。

蒸蟹

将蟹放入蒸锅中，加入几片姜、葱，蒸10分钟左右，然后将蟹取出，将蟹膏挖出来，放在碗中备用。

调料

准备生姜末、葱花、香菜末、醋、生抽、老抽、花椒粉、蒜泥等调料，按照个人口味调制。

食用

将蟹肉、蟹膏、调料拌匀，即可食用。也可以用蟹钳将蟹肉取出，沾上调料食用。